Vos recettes à partager !
Coté salé |
Côté sucré |
Chips de chou kale
Chou kale
Huile d’olive
Sauce soja
Sel
Levure de bière
- Laver et équeuter les feuilles de chou kale, en faire des morceaux de la taille d’une chips.
- Dans un saladier, mettre le chou, l’arroser avec un filet d’huile d’olive et un filet de sauce soja. Saler, saupoudrer de levure de bière en copeaux. Mélanger avec les doigts.
- Etaler les feuilles de chou sur une plaque recouverte de papier cuisson, et mettre au four préchauffé à 140° pendant environ 10 minutes, les feuilles doivent être bien croustillantes mais pas grillées.
Huile d’olive
Sauce soja
Sel
Levure de bière
- Laver et équeuter les feuilles de chou kale, en faire des morceaux de la taille d’une chips.
- Dans un saladier, mettre le chou, l’arroser avec un filet d’huile d’olive et un filet de sauce soja. Saler, saupoudrer de levure de bière en copeaux. Mélanger avec les doigts.
- Etaler les feuilles de chou sur une plaque recouverte de papier cuisson, et mettre au four préchauffé à 140° pendant environ 10 minutes, les feuilles doivent être bien croustillantes mais pas grillées.
Tajine d’agneau aux coings
Pour 5 personnes : Préparation : 30 mn | Cuisson : 90 mn | Difficulté : Facile
Verser 2 cuillères d’huile d'olive dans une poêle, saisir la viande coupée en morceaux, saler.
Tremper les abricots dans l’eau.
Chauffer un tajine ou une cocotte, verser 2 cuillères d’huile d'olive, faire revenir un oignon haché, ajouter la viande, les épices, couvrir d’eau chaude et laisser mijoter pour une heure.
Fondre une noix de beurre dans une poêle, ajouter le second oignon haché, les coings en morceaux, faire rissoler, ajouter les abricots.
Verser les fruits dans le tajine et cuire pour 30 minutes
Servir très chaud dans la tajine avec la semoule.
- 1 kg viande d’agneau
- 2 oignons hachés
- 2 coings épluchés et coupés en morceaux
- 100 gr d'abricots secs
- 1 cuillère de gingembre haché
- 1/2 bâtonnet de cannelle
- 1 sachet de safran
- 4 cuillères d’huile d'olive
- 1 noisette de beurre
- quelques feuilles finement coupées de coriandre fraiche
- piment, sel
Verser 2 cuillères d’huile d'olive dans une poêle, saisir la viande coupée en morceaux, saler.
Tremper les abricots dans l’eau.
Chauffer un tajine ou une cocotte, verser 2 cuillères d’huile d'olive, faire revenir un oignon haché, ajouter la viande, les épices, couvrir d’eau chaude et laisser mijoter pour une heure.
Fondre une noix de beurre dans une poêle, ajouter le second oignon haché, les coings en morceaux, faire rissoler, ajouter les abricots.
Verser les fruits dans le tajine et cuire pour 30 minutes
Servir très chaud dans la tajine avec la semoule.
Courgettes farcies au chèvre frais
Préparation : 5 min / Cuisson : 15 min
Ingrédients pour 4 personnes :
• 500 g de petites courgettes
• 200 g de chèvre frais
• 1 petite gousse d’ail
• quelques branches de menthe, basilic ou thym frais
• sel, poivre, piment d’Espelette
Rincez les courgettes. Coupez-les en tronçons de 4 à 5 cm. Fendez-les en deux dans la longueur. Faites-les cuire 3 à 5 minutes à la vapeur : elles doivent rester fermes. Laissez-les refroidir suffisamment pour pouvoir les manipuler sans vous brûler. Épépinez-les en les creusant en barquettes.
Hachez grossièrement la chair retirée. Pelez, dégermez et écrasez l’ail. Rincez et hachez la menthe. Écrasez le fromage à la fourchette et mélangez le tout. Goûtez et assaisonner de sel, poivre et d’une pincée de piment d’Espelette.
Garnissez les courgettes de cette préparation. Passez-les 10 minutes sous le grill du four avant de servir.
Pour varier :
Réalisée avec de petites courgettes coupées en bouchées individuelles, cette recette peut être servie en apéritif.
Parfumées au thym, ces courgettes accompagnent bien l’agneau, à l’estragon, elles accompagnent un poulet rôti et sa grenaille à la fleur de sel.
Cette recette convient aussi aux courgettes rondes.
Pour en faire un plat plus nourrissant, complétez la farce de mie de pain, d’une échalote rissolée et de pignons de pin grillés.
Ingrédients pour 4 personnes :
• 500 g de petites courgettes
• 200 g de chèvre frais
• 1 petite gousse d’ail
• quelques branches de menthe, basilic ou thym frais
• sel, poivre, piment d’Espelette
Rincez les courgettes. Coupez-les en tronçons de 4 à 5 cm. Fendez-les en deux dans la longueur. Faites-les cuire 3 à 5 minutes à la vapeur : elles doivent rester fermes. Laissez-les refroidir suffisamment pour pouvoir les manipuler sans vous brûler. Épépinez-les en les creusant en barquettes.
Hachez grossièrement la chair retirée. Pelez, dégermez et écrasez l’ail. Rincez et hachez la menthe. Écrasez le fromage à la fourchette et mélangez le tout. Goûtez et assaisonner de sel, poivre et d’une pincée de piment d’Espelette.
Garnissez les courgettes de cette préparation. Passez-les 10 minutes sous le grill du four avant de servir.
Pour varier :
Réalisée avec de petites courgettes coupées en bouchées individuelles, cette recette peut être servie en apéritif.
Parfumées au thym, ces courgettes accompagnent bien l’agneau, à l’estragon, elles accompagnent un poulet rôti et sa grenaille à la fleur de sel.
Cette recette convient aussi aux courgettes rondes.
Pour en faire un plat plus nourrissant, complétez la farce de mie de pain, d’une échalote rissolée et de pignons de pin grillés.
Caponata
Merci à Catherine pour cette recette
Pour 8 personnes :
600 g d’aubergines
600 g de poivrons verts
2 oignons
4 tomates
150 g d’olives vertes dénoyautées
60 g de câpres
1 côte de céleri
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
1 demi-verre d’eau
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
5 cuillères à soupe de d’huile d’olive
Sel fin et poivre du moulin
- Lavez les aubergines sans les éplucher. Coupez-les en petits de 1 cm de côté environ. Mettez-les dans une passoire, saupoudrez légèrement de sel et laissez dégorgez pendant une heure.
- Après dégorgement, lavez-les à l’eau courante, épongez-les, puis faites-les revenir 15 minutes à feu vif dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez. Réservez.
- Lavez les poivrons, épluchez-les grossièrement avec un couteau économe. Ouvrez chacun en deux, ôtez les graines et le filament blanc, coupez en lanières d’environ 1 cm de large, puis faites-les revenir 15 minutes dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Réservez.
- Rajoutez si nécessaire un peu d’huile dans la poêle et faites revenir les oignons coupés en fines lamelles. Ils doivent rester blonds pendant toute la cuisson. Lorsque l’oignon est bien fondu, ajoutez les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux. Quand l’ensemble est souple et fondu, ajoutez les olives, les câpres et la côte de céleri coupée en petits dés. Mélangez.
- Ajoutez ensuite les aubergines et les poivrons et remuez l’ensemble pendant 5 minutes environ avec un peu d’huile si nécessaire.
- Ajoutez le mélange du vinaigre, d’un demi-verre d’eau et du sucre. Versez dans le plat, remuez et mettez la préparation au frais pendant 24 heures.
Ce plat se conserve au frais 2 à 3 jours et se mange froid. Plus il attend, meilleur il est.
Pour 8 personnes :
600 g d’aubergines
600 g de poivrons verts
2 oignons
4 tomates
150 g d’olives vertes dénoyautées
60 g de câpres
1 côte de céleri
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
1 demi-verre d’eau
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
5 cuillères à soupe de d’huile d’olive
Sel fin et poivre du moulin
- Lavez les aubergines sans les éplucher. Coupez-les en petits de 1 cm de côté environ. Mettez-les dans une passoire, saupoudrez légèrement de sel et laissez dégorgez pendant une heure.
- Après dégorgement, lavez-les à l’eau courante, épongez-les, puis faites-les revenir 15 minutes à feu vif dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez. Réservez.
- Lavez les poivrons, épluchez-les grossièrement avec un couteau économe. Ouvrez chacun en deux, ôtez les graines et le filament blanc, coupez en lanières d’environ 1 cm de large, puis faites-les revenir 15 minutes dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Réservez.
- Rajoutez si nécessaire un peu d’huile dans la poêle et faites revenir les oignons coupés en fines lamelles. Ils doivent rester blonds pendant toute la cuisson. Lorsque l’oignon est bien fondu, ajoutez les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux. Quand l’ensemble est souple et fondu, ajoutez les olives, les câpres et la côte de céleri coupée en petits dés. Mélangez.
- Ajoutez ensuite les aubergines et les poivrons et remuez l’ensemble pendant 5 minutes environ avec un peu d’huile si nécessaire.
- Ajoutez le mélange du vinaigre, d’un demi-verre d’eau et du sucre. Versez dans le plat, remuez et mettez la préparation au frais pendant 24 heures.
Ce plat se conserve au frais 2 à 3 jours et se mange froid. Plus il attend, meilleur il est.